落花生(らっかせい)…殻の硬さからピーナッツとも呼ばれますが、豆の仲間。塩茹でにするとホクッとした食感が絶妙で、ゆでたときには栗のような食感と甘さも魅力です。多くの落花生は煎り落花生として出回りますが、掘りたてのゆで落花生も格別です。
落花生の名前は、実のなる過程をあらわしています。花が枯れると子房柄という茎のようなものを土に潜らせ、実を肥やします。食べ頃になったら掘り起こし、煎って食べるものは畑で10日から2週間程度乾燥させます。千葉県は国産の7割以上を担う一大産地で、様々な品種が栽培されています。塩ゆでにして食べたい場合は、生落花生などと書かれたものを入手しましょう。殻つきのまま、弱火でじっくり30〜40分かけてゆでるのがポイントです。
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