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レタス…春レタス、夏秋レタス、冬レタスと周年栽培されていますが、特に4月から5月ごろの春の陽気にあたって育ったものが旬といえるでしょう。レタスは95%が水分。みずみずしくシャキッとした歯触りを楽しめるように生食することが多いです。

地中海沿岸から西アジアにかけてが原産地といわれていて、「レタス」はラテン語の「乳」の意味。和名の「ちしゃ」も「乳草」からきていて、切ると乳白色の液が出ることから名付けられました。古代から食べられていて、野生種からさまざまな栽培種に改良されていますが、丸い結球レタスが育てられるようになったのはずいぶん経ってから。日本では1960年代以降にサラダの主役として出回るようになりました。生食だけにとどめるのはもったいないので、熱を加えて食べるのがおすすめ。たっぷり食べられカルシウムの吸収を高めるには、油で炒めます。

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リンク先のページが「販売終了」になっている場合がありますが、それは、旬が終わりつつあることを示します。旬の変化をお楽しみください

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